i nostri menù
Piatti curati, frutto di sapienti sperimentazioni
Menù alla carta
Antipasti
Parmigianina di melanzane e zucchine, pomodoro fresco e basilico
with eggplant, zucchini, fresh tomato and basil
Vitello tonnato al rosa alla monferrina
dal ricettario della Badessa
Battuta di Fassone al coltello alla piemontese, capperi e acciuga
with capers and anchovies, Piedmontese style
Tartara di tonno rosso, salsa alla bagna cauda
with bagna cauda sauce
Il crudo: carpaccio di spigola, tartara di tonno, gamberi di Sicilia
Sea bass carpaccio, tuna tartare, Sicilian prawns
Insalata di polpo del Mediterraneo, patate, fagiolini, pomodorini confit, salsa aiolì
with potatoes, green beans, confit cherry tomatoes, aioli sauce
Parmigianina
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Cipolla al forno, caprino al timo
(1,7)
Piemonte nel piatto
(mix di antipasti tipici del Piemonte) (1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14)
LA BAGNA CAUDA ANGELICA IN TRE MODI
(battuta di fassona, peperone al forno, sformato di cavolfiori) (2,3,7)
I primi
tutta la pasta fresca è fatta in casa
I nostri tajarin con ragù alla langarola
(Abbazia di Santa Fede - Cavagnolo)
Agnolotti gobbi della tradizione, leggero sugo d'arrosto, erbe aromatiche
(Monastero Santissima Annunziata di Fossano)
Ravioli di borragine e seirass, pomodori datterini, stracciatella di burrata
with datterini tomatoes and stracciatella di burrata
Linguine aglio, olio, peperoncino, bisque di gamberi, briciole di pane
prawn bisque and crispy breadcrumbs
Pasta mista di Gragnano, vellutata di patate affumicate, cozze, gemberi, calamaretti spillo
with smoked potato velouté, mussels, prawns and baby squid
Gnocchi di stoccafisso con sugo marinaro
with seafood sauce
I secondi
i piatti sono già guarniti di contorno
Guancia di vitella della Granda al Barolo con purea di patate allo zafferano
Monastero di S.Pietro e Paolo - Germagno
Costolette di agnello nostrano, menta e curcuma
Cubo di controfiletto di Fassona alle erbe aromatiche
with aromatic herbs
Filetto di spigola con mirepoix di verdure, profumo di agrumi, timo e maggiorana
with vegetable mirepoix, citrus scent, thyme and marjoram
Trancio di tonno rosso scottato al sesamo, code di gambero, maionese all'acciuga
prawn tails and anchovy mayonnaise
PARMIGIANA DI VERDURE DI STAGIONE, PROVOLA AFFUMICATA, POMODORO E BASILICO
I dolci
Mousse di zabaione al Passito con i nostri biscotti
served with our homemade cookies
Millefoglie con crema chantilly ai frutti di bosco
with Chantilly cream and wild berries
Gelè al pistacchio
Semifreddo al torrone d'Alba con fonduta di cioccolato Valrhona
with Valrhona chocolate fondue
Torta dell'Abate con cioccolato gianduia e mousse di nocciole
with gianduia chocolate and hazelnut mousse
Cheesecake alle fragole
Coppa golosa della Badessa
Dolce Piemonte
Mix di dolci a fantasia dello Chef
Molte delle nostre ricette provengono da Monasteri e Conventi prevalentemente del Piemonte
la badessa
Piazza Carlo Emanuele II, 17
Torino
Tel 353 462 96 68 | 011 83 59 40
