Los platos que os proponemos aquí llegan de una paciente búsqueda y de la amable colaboración de muchos religiosos que por todo el lado del País nos han querido donar consejos y recetas que desde siempre hacen parte de una antigua genuína tradición cual es la cocina de los monasterios.



Menù di Natale 2008
a 40,00 Euro

Menù della Badessa
a 30,00 Euro

Menù Vegetariano
a 25,00 Euro

Menù del Convento
a 25,00 Euro





Entremeses

Trittico di antipasti
Vellutata di zucca alle nocciole con tortino di patate e castagne al timo
Vitello tonnato come una volta (Monastero di Santa Maria e San Michele– Montalto Dora)
Tortino di cardi gobbi del Monferrato con salsa di acciughe (Monastero dell'Immacolata di Luordes di Ovada)
Antipasto di carni tiepide col bagnetto torinese (Abbazia di Santa Fede – Cavagnolo)
Medaglioni di foie gras del Perigord su insalatine
Timballino di baccalà ai peperoni dolci di Carmagnola
Carpaccio di salmone e branzino marinati al basilico son insalatina di stagione

Pastas y arroz

Trofie con fonduta ai funghi (Monastero di Santa Maria Nascente– Marmora Cn)
Pappardelle al ragù di cinghiale, funghi porcini e pecorino di Langa (Monastero di San Benedetto Belbo - Cuneo)
Plin verdi di spinaci al seirass su leggera vellutata di parmigiano (Convento di Monte Mesma- Ameno- Novara)
Agnolottini dal plin “Casa Reale”con ristretto di manzo al profumo di tartufo
Macarun dal frët a la piemontèisa - maccheroni al ferretto alla piemontese - dal ricettario della Badessa
Antica “cisrà astigiana” - gustosa zuppa di ceci con verdure invernali ed erbe
Sciancui della Valle del Viso con farina di grano saraceno con mesci§a di legumi
Spaghetti alla chitarra con ragù di aragostelle


Segundos platos
(Pescados y carne)

Stinco di maialino nostrano cotto al forno nel vino nuovo (Monastero di San Benedetto Belbo - Cuneo)
Misto di arrosti nostrani di stalla e di cortile (Monastero Madonna della Fiducia – Pogliola – Cuneo)
Filetto di vitello fassone al Barbaresco
Tagliata di manzo marinato alle erbe fresche con battuto di olive taggiasche e finocchio selvatico
Bocon del prejve (teneri involtini di vitello alla griglia, ripieni di fontina ed erbe)
La famosa trippa del “Salera”
Antico stracotto di bue del casalese alla senape e acciuga
Scaloppa di branzino allo zafferano (Monastero Santa Chiara – Imperia)
Spiedo di gamberoni alla griglia con salsa all’arancia
Strudel di cavolo cappuccio stufato, ripieno di verdure e parmigiano


Recetas antiguas

Frittelle di baccalà con salsa ai capperi
Baccalà del Convento con polenta tenera
Stoccafisso a “brandacujun”