I piatti che qui vi proponiamo, provengono da una paziente ricerca e dalla gentile collaborazione di tanti religiosi che da ogni angolo del Paese ci hanno voluto donare consigli e ricette facenti parte, da sempre, di un'antica genuina tradizione qual'è la cucina dei monasteri.



Menù della Badessa
a 30,00 Euro

Menù del baccalà
a 28,00 Euro

Menù Vegetariano
a 25,00 Euro

Menù del Convento
a 25,00 Euro





Antipasti

Trittico di antipasti
Magatello di vitello Fassone al rosa con salsa tonnata "monferrina" (Convento di Monte Mesma- Ameno Novara)
Insalata tiepida di coniglio e patate al limone
Cotechino artigianale con la "cisrà"
Terrina di bolliti misti con bagnetto rosso e verde
Medaglioni di foie gras del Perigord su insalatine
Tortino di polenta taragna con salsa di funghi porcini
Sformato di verdure di stagione su piccola fonduta
Baccalà al vapore con polenta e bagna caoda leggera
Filetti di pesce persico in carpione leggero alla piemontese su insalatina di rucola

I Primi

Maccheroni all'uovo con ragù di salsiccia e castagne alla cannella
Zuppa di fagioli freschi con gli gnocchi
Agnolottini dal plin della tradizione alla "monferrina" con sugo d'arrosto e erbe aromatiche
Macarun dal frët a la piemontèisa - maccheroni al ferretto alla piemontese - dal ricettario della Badessa
Tagliatelle al cinghiale
Topini di castagne con ragù di cortile
Straccetti di pizzoccheri con vellutata di ceci alle erbe fresche
Spaghetti alla chitarra con ragù di aragostelle


I Secondi di carne e di pesce
(i piatti sono già guarniti di contorno)

Polenta tenera con ragù di verdure e funghi
Stinco di maiale nostrano al Barolo (cottura 10 ore)
Filetto di vitello fassone al Barbaresco
Tagliata di manzo marinato alle erbe fresche con battuto di olive taggiasche e finocchio selvatico
Bocon del prejve (teneri involtini di vitello alla griglia, ripieni di fontina ed erbe)
Misto di arrosti nostrani di stalla e di cortile
Stracotto di manzo del Piemonte con verdure al vapore con bagna caoda lieve
La famosa trippa del "Salera"
Spiedo di gamberoni alla griglia con vellutata di cannellini al peperoncino
Filetto di orata con salsa di primizie e scampi al Carlos Primeros invecchiato

I piatti della memoria

Frittelle di baccalà con salsa ai capperi
Trancio di baccalà con crema di ceci al rosmarino>br> Baccalà di Santa Croce con polenta tenera
Stoccafisso a "Brandacujun" (antichissima ricetta ai confini con la Liguria)